藥材為什么要用硫磺熏？
文章出處：aopaiqi.com網責任編輯：作者：金元騰化工 張愛珍人氣：-發表時間：2015-06-15 09:51:38
“硫磺熏蒸”自古有之，問題出在過度“打磺”
硫磺熏蒸作為一種流傳上千年的中藥傳統加工方法，由于可能產生二氧化硫殘留，對人體產生危害，已經被國家藥監局明令禁止使用。但是，記者了解到，硫磺熏蒸在中藥加工業內已經是一個“潛規則”，大部分中藥材在種植戶進行粗加工的時候就已經使用，而一些藥商在后期的存儲過程中還要采取硫磺熏蒸的方法，這樣就造成了中藥材二氧化硫含量過高。
“在一個封閉的地方，用架子把中藥材和硫磺隔開，將硫磺點燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚中藥材既可以防蟲又可以美白”。日前，全國有名的黃芪和白條黨參的產地甘肅省隴西縣的一些農戶違規使用硫磺熏蒸中藥材的事件被媒體曝光，暗訪發現，熏棚外、院子里、街道上，刺鼻的硫磺氣味無處不在。
“硫磺熏蒸的方法自古有之，是一種簡便、有效的處理中藥材的方式。”中國食品藥品鑒定研究所中藥標本館館長張繼告訴《北京科技報》。
張繼介紹說，中草藥用硫磺來熏制一直以來都是國內中草藥生產的工序之一，雖然現在一些不法商販用硫磺熏蒸還能給中藥材做到“美白”，但是也不能因此否定它具有的殺菌和殺螨作用，因為中藥材大多數是植物或礦物，容易長蟲、發霉，存儲時間一長，藥效也會產生變化。而用硫磺熏制中藥材，有利于中藥材的存儲以及保持藥效的穩定。
另外，張繼強調，硫磺熏蒸的一個重要的作用是干燥。一些中藥材濕度大，不易保存和使用，用硫磺熏蒸的方法可以很快去除中藥材中的水分。比如山藥，剛收獲的時候，水分非常大，不經過干燥無法加工和入藥。而硫磺熏蒸的方式能夠很快起到干燥作用。
“雖然硫磺熏蒸的方法一直在使用，但是以前對于硫磺熏蒸的使用范圍和硫磺使用數量上都有規定。”張繼說，近年來，有些不良商販一味追求藥材的賣相及延長存儲時間，使用大量硫磺來熏制中藥材。用硫磺過度熏制過的藥材，色澤鮮艷好看，由于熏制中需要用到水，還能使藥材增重。
比如，用硫磺打濕熏蒸黨參后，可以讓藥材中的含水量可高達20%～30%而不發霉。當歸打濕后熏，高時能使水分增加近70%，大大增加了藥材的重量。“這種過度使用的做法不僅違背原來的熏制理念，甚至給人體造成潛在的危害。”
據悉，硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，醫學研究已經證實，二氧化硫是對人體有損的物質，長期接觸輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，嚴重的可能會出現反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等癥狀，對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜有嚴重的損害作用，對肝腎功能也有直接的影響。如空氣濕度較大，二氧化硫與空氣中的水和氧氣反應，會產生亞硫酸使藥材變色、變酸，飲片變色、變味。
有曾經做過實驗，微量熏蒸的當歸亞硫酸含量一般為20個ppm（百萬分比濃度），對人體影響不大，但此前，檢測過量熏蒸的藥材時，甚至測出了3000～4000ppm的含量，令人震驚。
中投顧問醫藥行業研究員郭凡禮認為，硫磺熏蒸在中藥行業里已經不是什么秘密，俗稱“打磺”。
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